PETITS GÂTEAUX MOELLEUX D’AUTOMNE

♦ SANS SUCRE AJOUTÉ ♦ FAIBLE EN GLUTEN ♦ SANS LACTOSE ♦

L’automne. Là où certains y redoutent l’entrée vers le froid, la grisaille, l’hibernation, je préfère en retenir les balades en forêt aux odeurs si régénérantes, les couleurs chaudes et explosives, et les températures très souvent douces. Une douceur qu’on retrouve d’ailleurs dans notre panier du marché rempli de potimarrons, de courges musquées, de persils tubéreux, de châtaignes et de figues. Contrasté d’odeurs et goûts plus toniques avec du raisin acidulé et des clémentines sucrées et bien juteuse. L’automne pour moi c’est ça. Un mélange de douceur et de vivacité où un dimanche devient le moment idéal pour déguster des petites douceurs après une fraîche et revigorante promenade en forêt. Petite pause gourmande qui m’a justement permis de réaliser des petits biscuits moelleux à l’intérieur et croquants à l’extérieur. Châtaigne, clémentine, raisin et amande s’y rencontrent pour notre plus grand plaisir, tout en préservant notre santé, bien entendu ♥

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PAIN DE CHÂTAIGNE & PETIT ÉPEAUTRE

♦ VÉGÉTALIEN ♦ FAIBLE EN GLUTEN ♦ SANS SUCRE ♦

Je ne sais pas pour vous, mais le temps oscillant entre grand soleil et rafraîchissements brutaux, me donne envie de petits plats réconforts. En Alsace ce mois de mai est encore un peu une période de transition entre l’hiver et le printemps en terme d’offre de fruits et légumes. Du coup je vous propose un petit plateau repas gourmand et frais, pour un dîner cocooning en amoureux devant un bon film! Au menu pain croustillant à la châtaigne, purée légère de pois chiches et brunoise acidulée de pommes/radis pour un repas léger mais réconfortant!

GNOCCHI DE POTIMARRON ET TRUFFE

♦ RECETTE FAIBLE EN GLUTEN  SANS LACTOSE

◊ Préparation 45 min ◊ Cuisson 20 min ◊ Pour 4 personnes 

Les gnocchis ◊ 600g de potimarron ◊ 3 cuillères à soupe de purée d’amandes blanches ◊ 100g de farine de petit épeautre ◊ 1 œuf ◊ noix de muscade

La sauce ◊ 1/2 cube de bouillon de légumes ◊ 2 cuillères à café de purée de truffe noire ◊

L’accompagnement ◊ 200g de mâche ◊ huile d’olive ◊ vinaigre de cidre ◊ moutarde à l’ancienne ◊ Fleurs de sel ◊