RAVIOLES DE PETIT ÉPEAUTRE & POTIMARRON

♦ VÉGÉTARIEN ♦ SANS LACTOSE ♦ FAIBLE EN GLUTEN ♦

Après une longue absence, je publie enfin une recette réalisée cet automne, qui fonctionne néanmoins tout aussi bien en cette période de grand froid! C’est un dimanche de grisaille, lovée dans mon gros pull en laine, que l’envie de passer du temps dans la cuisine à concocter un petit plat bien copieux s’est fait ressentir. Façonner une pâte à raviole, un travail avec les mains, qui me fait me sentir plus proche d’un monde simple et slow. Pour la douceur j’ai choisi de les farcir au potimarron,  dont je ne me lasse pas du petit goût de noisette/châtaigne ^_^. Ces jolies ravioles préparées avec du temps et de l’amour sont idéales pour un repas réconfortant les week-ends d’hiver bien froid ♥

PETITS GÂTEAUX MOELLEUX D’AUTOMNE

♦ SANS SUCRE AJOUTÉ ♦ FAIBLE EN GLUTEN ♦ SANS LACTOSE ♦

L’automne. Là où certains y redoutent l’entrée vers le froid, la grisaille, l’hibernation, je préfère en retenir les balades en forêt aux odeurs si régénérantes, les couleurs chaudes et explosives, et les températures très souvent douces. Une douceur qu’on retrouve d’ailleurs dans notre panier du marché rempli de potimarrons, de courges musquées, de persils tubéreux, de châtaignes et de figues. Contrasté d’odeurs et goûts plus toniques avec du raisin acidulé et des clémentines sucrées et bien juteuse. L’automne pour moi c’est ça. Un mélange de douceur et de vivacité où un dimanche devient le moment idéal pour déguster des petites douceurs après une fraîche et revigorante promenade en forêt. Petite pause gourmande qui m’a justement permis de réaliser des petits biscuits moelleux à l’intérieur et croquants à l’extérieur. Châtaigne, clémentine, raisin et amande s’y rencontrent pour notre plus grand plaisir, tout en préservant notre santé, bien entendu ♥

TARTE À L’AIL RÔTI ET PETIT ÉPEAUTRE

♦ VÉGÉTARIEN ♦ SANS LACTOSE ♦ FAIBLE EN GLUTEN ♦

Changement de programme! J’avais prévu de poster une recette de curry de légumes primeurs, mais avec le retour du froid, j’ai préféré proposer une recette réconfortante! J’adore le magazine culinaire Saveurs. C’est mon amie Laetitia ♥ qui me l’a fait découvrir il y a quelques années, depuis cette publication me suit au quotidien. Les avantages de cette revue sont nombreux. Je n’ai jamais raté une seule de leur recette! Les auteurs proposent toujours et uniquement des recettes de saisons. Et on y trouve notamment une rubrique pour les végétariens, une pour mieux utiliser son panier d’AMAP, ou une autre sur la découverte d’un terroir. Si les autres recettes ne sont pas adaptées à mon style de vie, cela ne m’empêche pas de m’en inspirer. Ce qui a clairement été le cas pour cette tarte à l’ail rôti. Et c’est aussi l’occasion de vous dévoiler la recette de ma pâte à tarte au petit épeautre super croustillante . Voici donc la dite tarte « réconfort » et de saison pour faire face aux giboulées de printemps. 

MON BANANA BREAD SANTÉ

SANS SUCRE AJOUTÉ  SANS LACTOSE  FAIBLE EN GLUTEN 

◊ Préparation 25 min ◊ Cuisson 1h20 ◊ Pour 4 à 6 personnes ◊

Les ingrédients ◊ 225g de farine de petit épeautre ◊ 2 c. à s. de purée de noix de cajou ◊ 120g de compote de pomme non sucrée ◊ 2 œufs ◊ 1 gousse de vanille ◊ 300g de bananes mûres écrasées ◊ 1 c. à c. de bicarbonate de soude ◊ 1 pincée de sel ◊ 2 c. à s. de lait de coco ◊ 125g d’airelles séchées ◊

GNOCCHI DE POTIMARRON ET TRUFFE

♦ RECETTE FAIBLE EN GLUTEN  SANS LACTOSE

◊ Préparation 45 min ◊ Cuisson 20 min ◊ Pour 4 personnes 

Les gnocchis ◊ 600g de potimarron ◊ 3 cuillères à soupe de purée d’amandes blanches ◊ 100g de farine de petit épeautre ◊ 1 œuf ◊ noix de muscade

La sauce ◊ 1/2 cube de bouillon de légumes ◊ 2 cuillères à café de purée de truffe noire ◊

L’accompagnement ◊ 200g de mâche ◊ huile d’olive ◊ vinaigre de cidre ◊ moutarde à l’ancienne ◊ Fleurs de sel ◊