CARPACCIO DE BETTERAVES & SA VINAIGRETTE AUX TOMATES SÉCHÉES

♦ VEGAN ♦ SANS GLUTEN ♦ SANS LACTOSE ♦

Il fait froid et gris? La fin de l’hiver est parfois dure à tenir, on manque vite de soleil et vitamines! Alors pour garder sa bonne humeur on s’invente une vie pleine de couleurs! Et ça démarre dans votre assiette avec une recette simplissime, un carpaccio haut en couleur, plein de fraîcheur et excellent pour la santé!

◊ Préparation 15 min ◊ Pour 4 personnes ◊

Les ingrédients ◊ 3 betteraves de couleurs différentes (jaune, rose, marbrée) ◊ 4 c. à s. d’huile d’olive ◊ 2 c. à s. de vinaigre de cidre ◊ 4 petites tomates séchées ◊ 1 c. à c. de moutarde à l’ancienne ◊ fleur de sel ◊

Épluchez les betteraves, puis coupez-les en fines rondelles à l’aide d’une mandoline. Réservez. Préparez ensuite la vinaigrette en mixant les tomates séchées avec l’huile d’olive. Puis mélangez avec le vinaigre de cidre et la moutarde.

Disposez les betteraves sur une assiette et arrosez de cette vinaigrette. C’est prêt!

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♥ Les petits plus ♥

Non seulement elle met de la couleur dans nos assiettes, mais la betterave est aussi une super alliée pour notre santé. Elle est pleine de prébiotiques, sorte de super-aliment pour notre flore intestinale! Elle est également riche en fibres et en antioxydant. Enfin elle est parfaite pour une petite cure détox, puisqu’elle aide à éliminer les toxines dans le corps.

Le vinaigre de cidre quant à lui va venir atténuer le côté terreux de la betterave et  la twister. Ce vinaigre est également bon pour la santé! Bourré d’enzymes il facilite la digestion, reminéralise le corps et booste le système immunitaire! Bref cette recette simplissime est idéal en cas de problème d’acné inflammatoire, puisqu’elle est d’une grande aide pour notre système digestif.

Toutefois, pour les personnes très sensibles du ventre, on y va mollo sur les crudités. On se contente d’en prendre une petite quantité, et on pense surtout à mastiquer longuement pour faciliter le travail de digestion, le vinaigre de cidre apportant un coup de pouce de ce côté là.

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